纯粮手工精酿黄酒

老家的老黄家——固江红米封缸黄酒

 老家的老黄家——固江红米封缸黄酒

    前些天,一个亲戚从老家来,托他带来了老家的一壶老黄酒——固江黄酒,红米封缸酒2.5L,迫不及待地加温了一下,和家人坐在一起,品尝黄酒的味道,孩子们都嫌这酒有些略苦的味道,而我慢慢品尝,觉得那口感,那味道,是那么的醇香,略微的苦中有一些甜甜的说不出的滋味。

 后来他们都喝饱了,没人陪着我喝,就一个人慢慢品着,可不知怎么,喝着喝着,眼里竟然溢满泪水,眼前有奶奶的影子,还有留着一撮山羊胡的爷爷,这酒里就有奶奶酿的老黄酒的味道,对了,我品出来了。

  小时候,每到夏天的时候,就跟着爷爷到山里去挖一种叫酿酒的药材,山里这种开着小黄花的药材很多,和爷爷一起挖药材,后来我知道那叫细辛,一种草药,一天我们就能挖好几斤呢,拿回来,晾干,用细绳子扎紧,挂在囤岩上。秋天的时候,帮着奶奶做酒曲,做好多的酒曲,对于做酒曲的过程,好像都忘记了,只记得这一天奶奶很忙,我给她打下手,跑来跑去的忙活着,能闻到那酸酸的味道。入冬后不久,奶奶就要酿酒了,要蒸好多的然米饭,然后就在案上晾着,我主要的任务就是给灶膛里添柴火,奶奶忙的不亦乐乎,这样的忙活有时是一天,有时就会持续两三天呢,奶奶先把酒曲放到缸底里,然后就在上面铺上我和爷爷挖的草药,再把那些然米饭装进缸里,一层一层的铺平,压实,还要倒上晾好的凉开水,再捂得严严实实的,外面也用旧衣服破棉被包裹好,再怎么做的我就忘记了。不过在“出月”后,奶奶会把缸底那个塞得紧紧的小孔弄开,用一根小竹孔(相当于现在的吸管),把酒水抽出来,我就在那个盛着酒水的脸盆里舀一点喝,甜甜的,好喝极了。奶奶把酒装在另一个缸里,又捂好。再过些时候,那就像“黄土”颜色的酒就有了甜中略带些苦味了,而我和弟弟常常趁奶奶不注意偷偷揭开盖子,盛一小碗喝了,清凉,酸甜,略苦的味道,真是胜过任何的饮料的味道,那就是我和弟弟最好的饮料,当然有好多的时候,我和弟弟喝完就小脸红红的躺着几个小时“不省人事”,不过奶奶一点也不怕,爷爷还说,我们这样会练出酒量的。

  那酒会醉人的,而我和弟弟也不止一次的醉过,不过,尽管醉了,尽管挨了妈妈一次次的“骂”,但是还会一次次偷着喝。

  会酿酒的奶奶离开我们很多年了,这些年也很少能喝到这样的酒了,有时候去超市,看到有卖黄酒的买一些回来,也是这样的颜色,温一些喝了可是味道竟然差别那么大,索性不再喝酒了。

  今日,喝到这样的酒,竟然有我多年熟悉的味道,说不出的醇香,苦中略带一些甜甜的味道,让我自然想到奶奶酿酒的情景,奶奶酿的酒的味道,也勾起的对已故亲人的怀念之情。

  老家的老黄酒——固江黄酒,最喜欢的那红米封缸酒,原来你一直就在我的心里,我惦念着的是你,是你的醇香,是我对奶奶的深深的思念和对故乡不变的情怀!

  吉安固江红米封缸酒坚持选用本地优质大米、清香甘美的古井泉、以民间传统工艺手工精心酿制黄酒。现招商黄酒代理、客家黄酒、黄酒定制、黄酒品牌专卖等、固江黄酒定制加盟热线0796-8792488