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黄酒有保质期吗?该如何保存?——固江黄酒

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  • 2018-01-04

黄酒有保质期吗?该如何保存?——固江黄酒

    固江黄酒经常会遇到客户问一系列的问题:比方:黄酒有保质期吗? 黄酒过期了还能喝吗? 黄酒该如何保存? 黄酒保存的时候有哪些需要注意的?固江酒厂小编特意整理了一系列的问题,一一作答。

   黄酒有保质期吗?

   黄酒是有保质期的。黄酒的酒精浓度不是很高,一般在10%~25%之间,少部分甚至会低于10%,因此,黄酒的保质期是1~3年,酒精浓度越高,保质期越长,而且保存环境的温度、湿度、以及密封度都影响保质期的长短,因此,一般可保证1年之内不会变质。

   黄酒过期了还能喝吗?

   黄酒过期了能不能喝还得看具体情况。能喝的情况:黄酒和白酒不同,与葡萄酒等果酒比较类似,酒精的含量较低,反而含有很多其他原料成分,酒色浑浊,酒味香浓,若是酒仅仅是过了保质期,出现沉淀,并没有变味,仍旧可以饮用。

 不能喝的情况:酒在过期之后会出现酒变色、变味、出现沉淀,黄酒过期的主要你标志就是酒味变酸,这种变酸的黄酒除了味道不好,其中的多种营养物质也发生了改变,有的甚至产生了毒素,食用之后出现腹痛、腹泻等症。

   黄酒该如何保存最好?

   黄酒属发酵酒,酒精含量低,贮存地点在阴凉干燥的地方,即在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好。以陶坛和泥头封口为最佳,有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

 黄酒保存有哪些需要注意的?

  一般黄酒发酵好后需要80度加热杀菌,然后处于阴凉处保存,除此之外还有哪些需要注意的呢?

   1.环境保存时禁止动荡摇晃,以免酒坛中吸入有菌的空气。黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。

   2.黄酒保存禁止在阳光下暴晒,温度增高容易酸败。黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。所以北方的爱喝黄酒的朋友还要注意防冻。

   3.黄酒禁止开封久置,打开之后香味容易流失,也更容易变酸。 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,在贮存后具有越陈越香的特点。

   4. 不可用金属器皿储存黄酒。

   5. 黄酒不益与其他有异味的物品或酒同库储存

   6. 黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发混,酸味很浓,那是变质,已不可饮用。

   7. 黄酒贮存的时间要适当。一般最多1年到3年,这时酒色最为澄亮,同时酒质也最为芳香醇和,如果贮存时间过长,会引起褐变,即酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更深。

   黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。固江黄酒在中国独树一帜,非常有名,

    我们主要产品有:吉固子酒固江冬酒红米封缸酒固江村酒高粱红酒等,所有产品在当地都享有很高的声誉。其中生产的 ‘吉固子’酒始创于唐朝,因《本草纲目》记载而在民间代代相传,固江冬酒在清末民国初亦是上流名酒。我厂生产的‘吉固子’牌系列酒在一九九二年就荣获江西省名酒称号,“固江”酒也荣获江西省著名商标。采用井冈山红米为主要原料的红米封缸酒更以其绵甜的口感、独特的风格、丰富的营养价值深受顾客的青睐,而远销各地。